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大蒜怎么吃最好 大蒜的食用方法
2022-09-23

在我们平时生活中经常可以看到有人吃大蒜,大蒜是很受大家欢迎与喜爱的一种食物,有很好的营养价值,大蒜的吃法也有很多种,喜欢吃的朋友一定要掌握大蒜的正确吃法。

大蒜怎么吃最好

有研究大蒜的专家认为,大蒜生吃比较好,因为大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸两种营养物质,这两种物质当大蒜完整的时候,就各自独立存在,而当大蒜捣碎之后,蒜酶和蒜氨酸两种物质就会互相接触形成一种油滑的液体,这种液体就是大蒜素,大蒜素无色,但是有很强的的杀菌作用,因为大蒜素被人体摄入后,就会与人体内的细菌中的胱氨酸发生反应,结合之后形成一种晶状沉淀,使细菌代谢紊乱,抑制了细菌的生长和繁殖,从而起到了杀菌的作用。大蒜素这种物质遇到高温的时候很快就会失去这些作用,所以大蒜适宜生吃。

大蒜的食用方法

1、大蒜粥

首先将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥,再将蒜放人,若结核患者食用,可另加白及粉5克,同煮为粥。具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患的人食用。

2、生吃

因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。

如何调味大蒜

生吃大蒜的时候,一般会选择把大蒜作为调料,那么作为调料或者蘸酱则需要其他的调味品搭配,那么其实一般的调味品都可以和大蒜搭配,只是除了咸味,因为大蒜素遇到咸味也会失去部分的作用,因此要想吃大蒜的效果好,就不要添加咸味。

蒜头的多种吃法

1、做蒜泥儿

蒜头制成蒜泥儿,以后再吃对人体特别好,而且有利于人体对蒜头中营养成分的吸收和利用,在制作时需要把蒜头去掉,外皮扒蒜瓣用清水洗净,再把它放到蒜臼中用力捣碎制成饼状,取出后加少量食用盐和香醋以及香油,调匀后可以直接吃,也可以当成凉拌菜的配料。

2、制作糖蒜

新下的闪图还可以煎成糖蒜供人们使用,这样可以让蒜头的辛辣味变淡很多,在制作时需要吧,大蒜处理干净,而且要去掉外层的老皮和根须以及净,再用清水浸泡2到3天,放到干净的容器中,加入调好的糖醋汁,腌制1到2个月,腌好以后的糖蒜能口感脆嫩,味道略甘。

3、烤蒜头

蒜头平时还能烤着吃,在烤的时候需要把它用泥巴或者锡纸包起来,放在烤箱中直接烤熟,也可以把它穿在签子上,像平时烤肉串儿那样放在炭火上烤,烤好以后的蒜头食用,能祛除人体内寒气,对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。

4、蒸蒜头水

蒜头还可以装成蒜水,供人们饮用,特别是人们在出现风寒感冒或者恶心呕吐等不良症状时,可以把蒜头去掉,外皮里面的蒜瓣洗净切成小片,放在干净的小碗中,加入适量清水和白糖,然后入锅隔水蒸,开锅以后再蒸20分钟,取出以后喝小碗中的蒜水并把蒜瓣吃下去,就能让人体出现的不适症状尽快减轻。